por Maria |
El tofu es un producto que se obtiene a partir de la soja. Se prepara mediante la coagulación de la llamada «bebida de soja» y su prensado posterior en el que se separa la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.
Es una buena fuente de proteína vegetal, calcio, hierro y grasas insaturadas.
Su sabor es muy neutro, algo que hace que sea ideal para combinar con todo tipo de alimentos, ya que toma el sabor de aquello con lo que se cocina.
A nivel energético el tofu tiene una energía muy yin, es decir una energía muy fría. Por esta razón se recomienda antes de utilizarlo en cualquier receta, hervirlo entre 5-10 minutos para contrarrestar este efecto en el organismo.
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por Maria |
La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes. Es muy rica en hidratos de carbono de absorción lenta y fibra, además de contener todos los aminoácidos de una proteína completa. Esto lo convierte en un alimento muy interesante para vegetarianos, niños y deportistas.
Contiene gran variedad de minerales entre los que destaca el hierro, por lo que es gran ayuda en estados de anemia y durante el embarazo.
No contiene gluten por lo que se puede incluir en dietas para celíacos o para aquellas personas que deseen eliminar el gluten de su dieta.
Es un alimento muy fácil de preparar y de muy fácil digestión.
Es importante lavarla bien antes de su cocción para eliminar una sustancia llamada saponina que puede ser indigesta.
La proporción es: por una medida de quinoa, dos medidas de agua.
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Gracias por vuestros comentarios ;)