Gratinado de verduras con tofunesa
El tofu es un producto que se obtiene a partir de la soja. Se prepara mediante la coagulación de la llamada «bebida de soja» y su prensado posterior en el que se separa la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.
Es una buena fuente de proteína vegetal, calcio, hierro y grasas insaturadas.
Su sabor es muy neutro, algo que hace que sea ideal para combinar con todo tipo de alimentos, ya que toma el sabor de aquello con lo que se cocina.
A nivel energético el tofu tiene una energía muy yin, es decir una energía muy fría. Por esta razón se recomienda antes de utilizarlo en cualquier receta, hervirlo entre 5-10 minutos para contrarrestar este efecto en el organismo.
Gracias por vuestros comentarios ;)