por Maria |
El otoño es la estación donde la Naturaleza se contrae. Las hojas y las frutas se caen, las semillas se secan y la savia se dirige hacia adentro y hacia las raíces de los árboles.
Nuestro cuerpo también tiene que empezar a “recogerse”, generando una energía que nos centre y nos caliente. Es el momento de empezar a reforzar nuestro sistema inmunitario y equilibrar los excesos del verano.
Se recomienda empezar esta transición poco a poco, suprimiendo comidas y bebidas frías y reduciendo la cantidad diaria de frutas y ensaladas crudas.
Aumentaremos el consumo de verduras redondas y raíces como cebollas, calabazas, zanahorias, nabos, coles y coliflores; creando platos nutritivos y dulces, como cremas de verduras y purés.
Los cereales más recomendados para esta estación son el mijo, la avena, el arroz y la quinoa. Los cocinaremos de forma lenta, a temperatura baja y durante más tiempo. De esta forma obtendremos un efecto equilibrante y relajante.
Poco a poco iremos introduciendo estofados de legumbres (garbanzos, lentejas, azukis….) que nos aportarán proteínas y calor interior. Incorporar un trocito de alga kombu al agua de cocción ayudará a ablandar la fibra de las legumbres y mejorará su digestión.
Reduciremos el consumo de hierbas aromáticas frescas y enfriadoras e introduciremos el jengibre fresco, el clavo y la canela con un efecto más caliente.
Por último no nos olvidemos de un grupo de alimentos muy representativo de esta estación: los frutos secos. El consumo diario de nueces, castañas, avellanas y almendras nos proporcionará energía para los requerimientos físicos y mentales que vienen aparejados con esta estación.
por Maria |
Hacía mucho tiempo que quería preparar una granola casera y la verdad que pensaba que sería algo más laborioso, pero la verdad que estaba equivocada.
Es muy fácil de hacer y no tiene nada que envidiarle a las granolas elaboradas de forma industrial.
Además de ser un desayuno muy saludable y lleno de nutrientes, es delicioso y crujiente.
Lo podemos agregar a un yogur, a una bebida vegetal, al puding de chía, incluso a un zumo o batido.
Si queréis hacer la versión sin gluten podéis utilizar los copos de avena sin gluten o sustituir los copos de avena por copos de quinoa o cualquier otro cereal que no contenga gluten.
Se conserva muy bien durante una semana o 10 días guardado en un recipiente de cristal hermético.
Receta de Granola
Ingredientes:
200 gr de copos de avena
3 cucharadas de melaza de arroz
40 gr de coco rallado
30 gr de nueces crudas
30 gr de almendras crudas
30 gr de avellanas crudas
30 gr de semillas de girasol
30 gr de semillas de calabaza
30 gr de uvas pasas o arándanos deshidratados
80 gr de aceite de coco
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de vainilla en polvo
ralladura de 1 naranja (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 120º C. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Tostar los copos de avena en una sartén hasta que comiencen a cambiar de color y reservar. Repetir el proceso con los frutos secos y las semillas.
Por otro lado mezclar el aceite de coco con la melaza de arroz hasta que quede un líquido homogéneo. El aceite de coco debe estar líquido, si no es así, calentarlo a baño María hasta que adquiera esta consistencia.
Trocear los frutos secos y las semillas y mezclarlos con los copos de avena. Agregar la canela y la vainilla.
Agregar la mezcla líquida (del aceite con la melaza) y mezclar bien hasta que quede todo impregnado.
Poner en la bandeja de horno y hornear ente 20-30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Cuando falten 4-5 minutos agregar el coco rallado, las uvas pasas y la piel de naranja.
Dejar enfriar y conservar en un bote de vidrio hermético.
por Maria |
Éste delicioso pudding de chía, además de ser muy nutritivo y fácil de preparación, tiene un efecto saciante, por lo que es una buena opción como desayuno o tentempié si quieres controlar la ingesta de alimentos y perder algún kilito.
La semillas de chía son consideradas un superalimento gracias a la gran cantidad de propiedades y nutrientes que posee.
Entre sus propiedades destacamos la presencia de grandes cantidades de omega-3. Es la mayor fuente vegetal de este ácido graso, lo que le confiere propiedades antiinflamatorias, nutren el sistema nervioso y ayudan a reducir el colesterol.
Contienen todos los aminoácidos esenciales, proporcionando una proteína completa y de fácil digestión. Por esta razón es un producto interesante tanto para deportistas como para vegetarianos y veganos.
Son una gran fuente de fibra soluble (absorben entre 9 y 12 veces su peso en agua), ayudando a combatir el estreñimiento y dando sensación de saciedad.
Ingredientes:
4 cucharadas de semillas de chía
200 ml de bebida vegetal (avena, coco, almendras, etc.)
1/2 cucharadita de canela en polvo o vainilla
1 cucharadita de sirope de ágave o melaza de arroz
Topping:
fruta picada (arándanos, moras, mango, plátano, etc)
coco rallado
frutos secos (nueces, avellanas, almendras, etc)
nibs de cacao
Preparación:
Poner las semillas de chía en un bowl con la bebida vegetal, la canela y el endulzante.
Tapar y dejar en la nevera toda la noche.
Poner por encima los toppings que más nos gusten y ya está!!!!!
La combinación de la fruta con algo crujiente como los frutos secos o los nibs de cacaco, le dará el toque perfecto de textura y sabor.
A disfrutar!!!!!
Gracias por vuestros comentarios ;)