Bolitas de arroz integral

Bolitas de arroz integral

Un tentempié saciante, nutritivo y saludable!!!!

Estas bolitas de arroz son un tentempié ideal para llevarnos al trabajo, para una excursión por la montaña, para un día de pic- nic, o como sustituto del tradicional bocadillo.

Son una buena opción para cocinar con nuestros hijos ya que se trata de hacer bolitas con las manos y podemos hacerlo como un juego. Es una buena manera de hacerlos partícipes de su propia alimentación y que luego estarán impacientes por probar lo que ellos mismos han elaborado con sus propias manos.

Podemos aprovechar el arroz integral que nos haya sobrado de otra receta y rellenarlos con cualquier verdura cruda o cocida que tengamos a mano.

A probar con distintas texturas y combinación de sabores.

Podemos envolverlas con el alga nori, que nos aportará un extra de minerales y les dará una consistencia más firme o rebozarlas con semillas de sésamo.

 

BOLITAS DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

Arroz integral

Alga nori en láminas

Aguacate

chucrut

Semillas de sésamo tostadas

Vinagre de manzana

Salsa de soja

Preparación:

Lavar un vaso de arroz integral y ponerlo en una olla junto con 2 vasos y ½ de agua y una pizca de sal.

Cocer a fuego fuerte hasta que hierva, tapar y cocinar a fuego mínimo hasta la completa absorción del agua (50 minutos aprox.)

Dejar enfriar.

Mezclar 2 cucharadas de sésamo tostado, una cucharada de vinagre de manzana y una de salsa de soja.

Con las manos mojadas hacer bolitas con el arroz.

Con un palo hacer un hueco en la bolita y colocar un trocito de aguacate y/o chucrut.

Cortar las láminas de alga nori en cuadrados de 10 cm x 10 cm aprox., mojarlos en un cuenco con agua y envolver las bolitas.

Porridge de avena

Porridge de avena

 

La avena es un cereal de familia de las gramíneas, utilizada desde hace mucho tiempo por distintas civilizaciones, por sus cualidades tanto nutritivas como energéticas.

Es muy recomendada para aquellas personas con un requerimiento energético alto, como estudiantes, deportistas o con una sobrecarga de estrés.

Es un cereal ideal para empezar el día porque al mismo tiempo que nos proporciona una energía estable y duradera, nos aporta sensación de saciedad por varias horas. Por esta razón es un buen aliado en dietas de control de peso.

La presencia de hidratos de  carbono de absorción lenta es útil para controlar los niveles de glucosa en sangre, por lo que es uno de los cereales más recomendados para personas diabéticas.

Su alto contenido en fibra tanto soluble como insoluble ayuda a aumentar el tránsito intestinal, siendo muy beneficioso en casos de estreñimiento.

A pesar de contener gluten es un cereal de muy fácil digestión, con un gran poder suavizante de la mucosa gástrica.

Cómo hacer un desayuno rápido, equilibrado, nutritivo y que nos aporte sensación de saciedad por varias horas?

copos de avena y rama de canela

Porridge de avena:

Ingredientes:

1 taza de bebida vegetal (avena, arroz, almendras….)

3 cucharadas de copos de avena finos

1 rama de canela (opcional: media cucharadita de canela en polvo)

1 trocito de cáscara de limón

Opcional: semillas, frutos secos, fruta fresca, fruta desecada.

Elaboración:

Colocamos todo en un cazo y se calienta a fuego lento/moderado durante 4 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue.

Cuando empieza a espesar apagamos el fuego y vertemos en un bol.

Se puede endulzar con sirope de ágave, azúcar moreno o azúcar de coco.

Podemos añadirle frutos secos (nueces, almendras, avellanas) o semillas (girasol, calabaza, chia) y fruta troceada o desecada.

Paella de quinoa

Paella de quinoa

 

La quinoa es un pseudocereal  originario de los Andes. Es muy rica en hidratos de carbono de absorción lenta y fibra, además de contener todos los aminoácidos de una  proteína completa. Esto lo convierte en un alimento muy interesante para vegetarianos, niños y deportistas.

Contiene gran variedad de minerales entre los que destaca el hierro, por lo que es gran ayuda en estados de anemia y durante el embarazo.

No contiene gluten por lo que se puede incluir en dietas para celíacos o para aquellas personas que deseen eliminar el gluten de su dieta.

Es un alimento muy fácil de preparar y de muy fácil digestión.

Es importante lavarla bien antes de su cocción para eliminar una sustancia llamada saponina que puede ser indigesta.

La proporción es: por una medida de quinoa, dos medidas de agua.

la quinoa un pseudocereal

 

Paella de quinoa

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 c.s. de algas espagueti de mar

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

½ pimiento rojo

1 calabacín pequeño

2 alcachofas

200g de champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal marina sin refinar

1 limón

tamari (opcional)

Preparación:

Ponemos en remojo las algas espagueti de mar durante 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto vamos picando el resto de las verduras.

Rehogamos la cebolla en aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla suelte su jugo. Seguimos rehogando hasta que la cebolla esté transparente.

Agregamos el ajo picado pequeñito; la zanahoria en forma de medialuna, el pimiento cortado a cuadritos, los champiñones laminados y el calabacín también a medialunas.

Retiramos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y lo que nos queda lo cortamos en cuartos y lo agregamos al resto de las verduras. Removemos unos 5-7 minutos.

Añadimos una taza de quinoa previamente lavada y 2 tazas de agua caliente.

Agregamos sal y las algas escurridas.

Cocinamos durante 20 min. La quinoa está en su punto cuando se han desprendido los aritos.

Al final la cocción tapamos la paella y dejamos reposar 5-10 minutos.

Servimos con unas gotitas de limón.

También podemos agregarle unas gotitas de salsa de soja o tamari.

Éste plato es muy versátil. Podemos hacerlo con las verduras que tengamos en casa. También podemos sustituir el agua por caldo de verduras.