Contiene gran variedad de minerales entre los que destaca el hierro, por lo que es gran ayuda en estados de anemia y durante el embarazo.
No contiene gluten por lo que se puede incluir en dietas para celíacos o para aquellas personas que deseen eliminar el gluten de su dieta.
Es un alimento muy fácil de preparar y de muy fácil digestión.
Es importante lavarla bien antes de su cocción para eliminar una sustancia llamada saponina que puede ser indigesta.
La proporción es: por una medida de quinoa, dos medidas de agua.
Ingredientes:
1 taza de quinoa
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
½ pimiento
200g de champiñones
2 alcachofas
salsa de soja
1 limón
Preparación:
Cortar la cebolla en cubitos y rehogar en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agregar el ajo, la zanahoria cortada en medialunas, el pimiento cortado pequeño y los champiñones laminados.
Sacar las hojas externas de las alcachofas hasta llegar a las hojas más tiernas y cortar las puntas. Cortar en cuartos y agregar al resto de las verduras.
Añadir una taza de quinoa previamente lavada, 2 tazas de agua caliente y sal.
Cocinar durante 20 minutos aproximadamente. La quinoa está en su punto cuando se han desprendido los aritos.
Agregar unas gotas de salsa de soja y limón (opcional)
Gracias por vuestros comentarios ;)