Las hamburguesas vegetales son una alternativa sana y sabrosa a las tradicionales hamburguesas hechas con carne.

Son muy fáciles de preparar; podemos aprovechar las sobras de cereales o legumbres que hayamos cocinado para otro plato o podemos hacer una buena cantidad y congelarlas para tener disponible una opción rápida y saludable en momentos que tengamos poco tiempo para cocinar.

Se pueden comer al pan o acompañadas de una buena ensalada.RECETA DE HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos bio

2 dientes de ajo

1 cebolla

4 champiñones o shitake

1 zanahoria grande

Perejil

1 cucharadita de comino

1 taza de copos de avena

Preparación:

Poner los garbanzos en un cuenco con agua, frotarlos para quitarle la piel y triturar.

Picar la cebolla, el ajo y las setas muy pequeñas.

Rallar la zanahoria.

Sofreír la cebolla, cuando esté transparente agregar el ajo, remover 2 minutos y agregar las setas.

Cocinar 3 minutos, agregar la zanahoria rallada y cocinar 5 minutos más.

Mezclar con los garbanzos triturados.

Triturar los copos de avena hasta que quede como una harina

Agregar ¾ taza de avena, la sal, el comino y el perejil picado.

Mezclar con una cuchara hasta que quede todo bien integrado. Si es necesario agregar más avena hasta que quede una masa compacta.

Mojarnos las manos con agua, hacer bolitas con la mezcla y aplastarlas dándole forma de hamburguesa.

Rebozarlas con harina de avena y freír en una sartén con muy poquito aceite.