El tofu es un producto que se obtiene a partir de la soja. Se prepara mediante la coagulación de la llamada «bebida de soja» y su prensado posterior en el que se separa la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.
Es una buena fuente de proteína vegetal, calcio, hierro y grasas insaturadas.
Su sabor es muy neutro, algo que hace que sea ideal para combinar con todo tipo de alimentos, ya que toma el sabor de aquello con lo que se cocina.
A nivel energético el tofu tiene una energía muy yin, es decir una energía muy fría. Por esta razón se recomienda antes de utilizarlo en cualquier receta, hervirlo entre 5-10 minutos para contrarrestar este efecto en el organismo.
La tofunesa de esta receta la podemos utilizar para una gran variedad de platos: para acompañar una hamburguesa vegetal, como entrante con dips de zanahoria o pepino, para untar en bocadillos o tostadas, etc.
Ingredientes:
1 brócoli cortado en flores
2 calabacines cortados en semicírculos
1 puerro cortado fino
1 taza de champiñones en láminas
3 tomates a rodajas
Ingredientes para la tofunesa:
1 bloque de tofu
¼ taza de agua
¼ taza de aceite de oliva
Sal marina
1 diente de ajo
1 limón
finas hierbas (opcional)
Preparación:
Cocinar el brócoli y los calabacines al vapor.
Saltear el puerro con un poco de sal y agregar los champiñones.
En una fuente de horno poner un poco de aceite y agregar las verduras mezcladas y poner las rodajas de tomate por encima.
Cocinar el bloque de tofu en agua con unas gotas de salsa de soja durante 10 minutos.
Cortarlo en trocitos y mezclarlo con el agua, el aceite, la sal y el ajo y pasarlo por la minipimer.
Extender la tofunesa sobre las verduras y gratinar.
Gracias por vuestros comentarios ;)